Soppa med lax
Halländsk laxsoppa
4 portioner
1 bit lax, t ex stjärtbiten, ca 3/4 kg
1 l vatten
2 tsk salt, 5 vitpepparkorn
1-2 lagerblad
4-5 potatisar
1 morot
1 bit rotselleri
2 gula lökar
2 dl grädde
½ dl hackad dill
2 msk smör
Gör så här
Koka upp vatten, salt, krossade vitpepparkorn och lagerblad. Koka lagen några minuter och lägg sedan i laxen. Koka laxen ca 15 min, ta upp den och sila buljongen. Rensa laxen benfri.
Koka upp buljongen och lägg i potatis, morot och selleri i stavar samt skivad lök. Koka rotfrukterna ca 10 min. Tillsätt grädde, dill, smör och laxen. Låt soppan sjuda på svag värme i några minuter. Smaka av och krydda ev mer.
gott!